北京農(nóng)技推廣技術(shù)使老口味蔬菜重回餐桌
北京市繼去年成功恢復(fù)老口味蔬菜“心里美蘿卜”和“核桃紋白菜”種植后，今年蘋果青番茄、北京刺瓜、鞭桿紅胡蘿卜、六葉茄、北京秋瓜、柿餅冬瓜等六種失傳數(shù)十年的老北京人記憶中的老口味蔬菜也試種成功。從北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站工作人員處了解到，端午小長(zhǎng)假期間，市民可率先品嘗到“失傳已久”的北京刺瓜和蘋果青番茄。
采摘蘋果青番茄
在豐臺(tái)區(qū)南宮地?zé)岵┯[園了解到，北京刺瓜正值盛果期，瓜條直綠、楞刺明顯，比普通市場(chǎng)上見(jiàn)到的黃瓜瓜條要短一點(diǎn)，刺瘤較密，握在手里有微微扎手的感覺(jué)，真正的頂花帶刺?，F(xiàn)在，市場(chǎng)上的黃瓜大部分果肉顏色發(fā)白，而這種北京刺瓜的瓜瓤呈淡黃色，散發(fā)著清香。相隔不遠(yuǎn)的棚室內(nèi)，蘋果青番茄第一穗果也正值采摘期，果肩青綠、果肉粉紅、口感沙甜。這種番茄成熟時(shí)，高圓的果實(shí)從頂部開(kāi)始變成粉紅色，近果蒂部分似蘋果一樣發(fā)青綠色，果肉為沙質(zhì)，酸甜適中。
據(jù)北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站蔬菜室主任徐進(jìn)介紹，該站會(huì)同豐臺(tái)、大興、通州等區(qū)縣農(nóng)技推廣部門，從2010年開(kāi)始開(kāi)展老北京蔬菜文化遺產(chǎn)挖掘工作。去年，恢復(fù)的老口味蔬菜品種心里美蘿卜和核桃紋白菜，上市后深受市民喜愛(ài)。今年，繼去年兩個(gè)品種外又新恢復(fù)了蘋果青番茄、北京刺瓜，年內(nèi)還將有柿餅冬瓜、鞭桿紅胡蘿卜、六葉茄、北京秋瓜等4個(gè)品種進(jìn)行恢復(fù)性種植。這些傳統(tǒng)品種示范面積將達(dá)100畝。
北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師曹華介紹說(shuō)，要種出30年前的老滋味蔬菜產(chǎn)品并不是一件簡(jiǎn)單的事兒，首先要選擇北京曾經(jīng)種植過(guò)、深受市民喜愛(ài)的口感好、風(fēng)味濃郁的老品種;還必須在最適合的季節(jié)和最適合的環(huán)境條件下種植。比如北京刺瓜適宜在保溫性能好的溫室種植，而花葉心里美蘿卜則在沙壤土的地塊種植最好吃。
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